Gastronomía de Cannes: que comer

Gastronomía de Cannes ¿Qué comer?

La gastronomía desempeña un papel fundamental en la cultura y la vida cotidiana en Cannes: empezando por los mercados de marisco fresco y hasta la abundancia de frutas y verduras cultivadas localmente. Aquí tienes una colección de los 14 mejores platos que degustar en Cannes.

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Qué comer en Cannes: 14 platos típicos

La región mediterránea de Provenza (de la cual forma parte Cannes) tiene fama de ofrecer una cocina sana, sabrosa y colorista. Y la cocina tradicional de Cannes, no podría ser distinta. Unas vacaciones en el Sur de Francia evocan imágenes de aperitivos en terrazas, mercados ofreciendo sus especialidades al sol y excelentes restaurantes donde descubrir platos que hacen la boca agua. Si viajas aquí, ten por seguro que comerás bien. ¡Solo falta decidir el qué! Así que aquí tienes los 14 platos más típicos de Cannes.

¿Qué comer en Cannes?

1. Pissaladière

La pissaladière puede confundirse fácilmente con una pizza. ¡Pero no lo es! Si observas más de cerca, verás que la tradicional salsa de tomate es reemplazada por una fondue de cebolla cocida a fuego lento durante al menos dos horas. El relleno a menudo está hecho con pissalat (crema de anchoas), filetes de anchoa y aceitunas negras, sin olvidar las hierbas que le dan su inconfundible identidad provenzal: como el ajo, el orégano, el tomillo y la ajedrea. Este plato versátil se puede comer frío, tibio o recién salido del horno y es adecuado para cualquier momento del día: como aperitivo, almuerzo o como entrante en la cena.


Platos típicos Cannes, Francia

2. Beignets de Fleurs de Courgettes

Los buñuelos de flores de calabacín son un deleite especial en Cannes. Básicamente, son flores de calabacín sazonadas con ajo, sal y perejil, fritas. Se sirven como aperitivo o se comen con ensalada. Lógicamente, este plato solo está disponible durante la floración de la planta, que es a mediados de verano.


Gastronomía Cannes, Francia

3. Bullabesa

En los restaurantes más meticulosos de Cannes, te la servirán en dos partes. Primero llega el caldo, una potente sopa de pescado que contiene cebolla, tomate, ajo, azafrán, vino blanco y otras hierbas y condimentos, en el que se sumergen crutones de pan de ajo. Luego, viene el pescado: Una bouillabaisse digna de su nombre se hace con al menos cuatro especies diferentes, como el pez escorpión, gallo y lubina, así como mariscos y crustáceos. Dicho pescado se presenta entero antes de cocinarlo. Es difícil encontrar una mejor señal de frescura.


Cocina típica de Cannes

4. Daube provenzal

Si lo tuyo no es el pescado, puedes optar por este típico estofado de carne francés. En el sur del país, es un plato muy apreciado. La pieza de ternera se macera en vino tinto, aromatizado con hierbas como tomillo y cáscara de naranja, durante medio día y luego se cocina al vapor durante cuatro horas con pequeños vegetales, aceite de oliva y la marinada. Disfrútalo con una generosa porción de pasta o puré de patatas. Acompañar esta suculenta comida con un vaso del mismo vino que se usa en la marinada es imprescindible.


Qué comer Cannes

5. Pan Bagnat

Los habitantes de Cannes tienen apetito por un tipo de sándwich en concreto: el pan Bagnat. Este pequeño pan redondo, típico de la región, generosamente rociado con aceite de oliva, se combina con vegetales y anchoas. Lo encontrarás fácilmente en toda la ciudad, desde los chiringuitos azules frente al mar hasta los restaurantes más top.


Platos que comer en Cannes

6. Fougasse

La fougasse, es una masa de pan provenzal de forma alargada, bastante esponjosa. La receta típica de la región del Midiy puede venir con anchoas, beicon, aceitunas negras, tomates, queso, nueces o incluso hierbas. Para que me entiendas, es similar a la focaccia italiana. Además, también hay una versión de brioche hecha con agua de azahar y dulce.


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7. Calisson

Esto es un caramelo muy típico de la región de Provenza, seguramente debido a la abundancia de almendros. El dulce en sí consiste en una suave pasta de color amarillo de fruta confitada (normalmente melones y naranjas) y almendras molidas, recubierta de una fina capa de glaseado.


Especialidades de Cannes

8. Ice Tropez

Es un cóctel de vino espumoso que se basa principalmente en un vino rosado mezclado con sabor a melocotón y agua carbonatada. Fue creado por Gregoire Chaix, propietario del moderno Bar du Port, en Saint Tropez. Tiene un toque ligeramente dulce y espumoso, fresco y para consumir con moderación, ya que su nivel de alcohol es del 6,5%. Una bebida perfecta para disfrutar en un cálido día de verano en alguna playa de Cannes.


Cannes, gastronomía típica

9. Ratatouille

No es un plato tradicional de Cannes, ya que su origen se encuentra en Niza, pero es ampliamente consumido en la ciudad. Consiste en vegetales: berenjenas, calabacines, pimientos y cebollas salteadas con hierbas de Provenza y ajo, y el ingrediente clave, el tomate, que se añade más tarde para hacer un guiso rico y espeso. Suele servirse como guarnición, pero también puede tomarse como plato principal con pan, arroz o pasta. Quizá sea el producto culinario más famoso de la Provenza, que incluso ha dado nombre a una película de Walt Disney. Aunque se conoce comúnmente como ratatouille niçoise, en realidad es popular en toda la costa mediterránea como plato fácil de verano.


Cocina tradicional Cannes

10. Socca

La socca es una tortita hecha de harina de garbanzo, agua y aceite de oliva. Se cocina en un gran plato de cobre estañado en un horno de leña y se sirve preferiblemente caliente con un toque de pimienta y aceite de oliva. Se come con la mano, idealmente con una buena copa de rosado en la otra. El mejor lugar para probarla en Cannes en el Mercado Forville, en un puesto especializado conocido como es Socca'nne. A menudo hay cola.


Qué comer en Cannes, platos típicos

11. Pescado del día

Cannes ha conservado sus orígenes de pueblo de pescadores, y lo verás en numerosos restaurantes de la ciudad: pescado del día. Y cada día, es distinto: pez roca, cabracho, capón, lubina, dorada, dentón, pez espada, salmonete... también los verás en el mismo mercado de Forville. ¿El mejor? El "pelamide", un bonito con el lomo rayado que se encuentra entre las islas Lérins y la costa. Su sabor es incomparable.


Gastronomía de Cannes

12. Lerina

Y hablando de las islas... el licor Lerina se produce en la destilería de la Abadía de Lerins, en el monasterio de la Isla de Saint-Honorat. Hay Lerina de varios sabores y colores: verde, amarillo, mandarina, lerincello (que es muy popular entre los italianos) y Verbena. Por lo general, se sirve solo al final de una comida, a modo de digestivo.


Cannes: que comer

13. Sopa pisto

Rica y espesa sopa provenzal de vegetales y frijoles con aderezo de albahaca: el caldo se elabora a partir de una selección de verduras frescas y luego adornada con un 'pistou' (¡no es pesto!). El pistou es lo que hace de esta comida algo distintivamente provenzal y los lugareños enfatizan (enérgicamente) que el pistou no es nada parecido a su primo, el pesto. Este último contiene piñones, Parmesano y Pecorino, mientras que el pistou es una mezcla más básica de albahaca, aceite de oliva de buena calidad y ajo. La albahaca pierde mucho de su sabor al cocinarse, por lo que el pistou generalmente se mezcla en la sopa justo antes de servir o incluso por separado. Como con otras muchas recetas francesas, que se transmiten de generación en generación, en Canes encontrarás Pistou de muchos tipos diferentes.


Curiosidades gastronómicas de Cannes

14. Tarta tropézienne

Y voy a terminar con un toque dulce: se trata de un pastel de brioche con una generosa capa de crema pastelera a base de mantequilla y un toque del delicado sabor del agua de flor de naranja y decorado con azúcar perlado. No podrás esperar a la hora del postre o la merienda para probarla. Este icónico postre conquistó el corazón y el paladar de Brigitte Bardot en 1955, cuando pidió repetir durante el rodaje de "Y Dios creó a la mujer" (Et Dieu créa la femme). Hoy en día, este placer ligeramente decadente sigue siendo igual de sublime, y también hay una versión con frutas que, a mi parecer, le da un equilibrio perfecto.